烟台年夜饭预订“一桌难求”价格较去年略涨

      距离春节还有1个月,许多市民已经将预订年夜饭提上日程。昨日,记者走访烟台中心城区多家酒楼、饭店,获悉早在两个月前很多酒店就已经接受顾客预订年夜饭。目前,大多数酒店的雅间都已预订满,有的餐馆包房也已经订满,出现“一房难求”的局面。     年夜饭预订“一桌难求”     “今年年夜饭从去年12月份就陆续有客人预订,目前酒店两个餐厅,3楼的锦绣江南餐厅目前大厅房已经预订完毕,20楼的观澜餐厅情况也差不多。”昨日,烟台百纳瑞汀酒店执行总经理孙莉夏告诉记者,除夕团圆是中国传统,每家每户极为看重,现在不少市民图方便,选择在饭店吃年夜饭的也越来越多,所以这两年年夜饭预订越来越抢手。今年年夜饭目前大厅房基本预订完,只剩下几个小厅房。     大型酒店年夜饭预订爆满,中型酒店的预订情况怎么样?昨日,记者从桃花街回味香酒店解到,目前大年三十当天中午和晚上,20多个雅间已经全部预订满。大厅在年三十当天摆放五六个圆桌,并提供大屏电视可以看春晚,现在也仅余2桌。前台预订人员告诉记者,年夜饭从一个月前就有客人来预订,今年的标准分别为108元、138元、158元,菜品中海参、鲍鱼、对虾几大件的数量不同。“每桌预订要提前交500元押金。”前台预订人员告诉记者。     采访中记者解到,目前烟台各大酒店年三十的各个时间段雅间都已近饱和,部分酒店只剩大堂座位可预订。不仅是年夜饭,记者从多家饭店解到,大年夜的午饭、小年夜的晚饭,包括初一至初六的家庭聚会餐,基本都被订得满满当当。     菜品结合猪年主题突出健康,清爽     记者采访解到,今年年夜饭的菜品,不少酒店还是主打亲民路线,贴近普通市民的消费需求,健康化、大众化、特色性餐饮成为年夜饭的主潮流。     “今年春节的菜品有所创新,主要以亲朋聚餐为主,饭菜更加接近老百姓的需求,菜品肥而不腻。”孙莉夏告诉记者,随着人们消费要求的不断提高,越来越多的市民更加注重健康养生,所以今年菜品创新的特点一是突出健康、清爽、不油腻的设计风格。再就是凸显美好寓意,在一些面食的打造上,外观结合猪年的主题推出有寓意的菜品:金猪送福(香扒全猪)、抬头见喜(金猪奶黄包)、花开富贵(奶香黄金大花卷)等围绕猪年的主题打造好吃好看好彩头的菜品。     记者解到,今年年夜饭因菜品的层次较之前有很大提升,比如说面食,以往只是有一些年糕、大饽饽之类的传统面点,此次创新特地加入有寓意又美味的特色菜品,所以成本方面都有些提高。百纳瑞汀酒店3楼锦绣江南餐厅年夜饭的标准为238元起,20楼观澜餐厅标准为298元起,较去年上涨40元左右。     年夜饭主打“温情”服务牌     对于很多市民来说,一家人到酒店吃年夜饭,既可以省去准备年夜饭的各种繁琐,又可以兼顾男女双方的家庭,这也是年夜饭预订火爆的主要原因。为迎合过年这一主题,承办年夜饭的酒店也都推出年夜饭套餐,从酒店装饰到菜品安排,都凸显过年的氛围。     孙莉夏告诉记者,百纳瑞汀酒店针对新春“家宴”的特点,从菜品的设计到餐厅的布置都重新包装,让市民吃出年味儿,享受团圆。从酒店大堂到各个餐厅都采用传统民俗产品作为装饰,而且厅房桌面上也会有彩砂绘制的“金猪送福2019”字样,餐厅布置也会调整为喜庆的红色主题。年夜饭酒店会准备金童玉女、财神等cosplay与客人进行游戏互动,抽奖、接春联、抢福等活动。     “今年还特地开放一个可容纳10余桌的年夜饭大厅,可容纳6~10个家庭一同用餐。”孙莉夏介绍,大厅采用中国红主题装饰,营造出浓郁的喜庆氛围。还配备p4级别的电子屏和3D环绕的立体声音响系统,可以让客人一边观看精彩的电视节目一边用餐。     锦绣江南开发区店中国红用餐环境,从细节上体现中国传统文化,让年味儿更浓。更有金童玉女送福、财神送财、抽奖等互动游戏。